“眉开眼笑”所指的生肖更可能是羊，因其自然流露出的愉快表情与成语的字面意义相吻合，虽然老鼠、猴子和猪也有相关解释，但根据文化背景和传统象征分析，羊更符合该词语描述的形象和意义。
在关于“谁是最能代表‘眉开眼笑’的动物”的问题中,存在多种不同的观点和答案：
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老鼠：有说法认为，“眉开眼笑”指的是老鼠,但这一解释较为少见且不统一。
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猴子与猪：另一种普遍的说法是，“眉开眼笑”对应的动物是猴子，而猪则象征着快乐，然而这并不构成一个统一的结论,因为同时也有将此谜语指向其他动物的解读。
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羊：根据字面意思和文化背景分析，"眉"可以理解为弯曲向上的眉毛,"眼"则是大而明亮的眼睛,这与羊的形象最为相似——羊通常被视为温顺、和平及善良的动物，其表情常给人以愉悦之感。"眉开眼笑"这个词语也经常用来形容羊这种高兴的表情，有人推断最符合该成语描述的是羊。《西游记》中的猪八戒虽然也是快乐的形象，但其作为人物角色而非纯粹的生肖符号,在此类问题解答时可能不被优先考虑。
综合以上信息并考虑文化传统对生肖的解释方式，"眉开眼笑"所指的生肖更可能是羊，因其自然流露出的愉快表情与成语的字面意义相吻合，并且在中国传统文化中被广泛地视作温和、喜悦的象征。
