“一春一秋不开花”指的是生肖蛇，因为蛇在春季和秋季不会进行繁殖活动，也不会开花结果，所以该句诗所指的生肖是蛇。
“蛇”是该句诗所指的生肖，解释如下：
- “金生水数五有用”：在中国传统五行理论中，金生水，数字“五”又与五行中的金有着紧密的关联。“一春一秋不开花”：这里的“春”和“秋”代表时间的流转，“不开花”则暗示着某种持久不变的状态或特性，而蛇作为爬行动物，其生命周期并不受季节性开花的影响，因此与这个描述相吻合，从字面上理解，“一春一秋不开花”可以被解释为一种长时间保持不变的状态，这也符合蛇的特性。
- 在十二生肖中,只有蛇是没有花瓣、不会开花的生肖；而且它们的繁殖方式也与花朵无关，通过卵生或胎生的方式进行繁殖，它们通常生活在草丛、树林等环境中，身体细长且灵活敏捷，与其他会开花的植物及动物有显著区别。
